Truffe déjà hachée menue, se mariant aisément avec les sauces, soupes, etc.
Quel vin choisir?
Pour la truffe noire, on se tournera en général vers des vins matures, issus de beaux terroirs, afin de répondre à la puissance aromatique du champignon.
Pour une viande on lui préférera un rouge comme un pomerol ou un Côte du Rhône.
Pour un poisson, plutôt un vin blanc bien charpenté comme un Meursault ou un Côtes du Rhône Blanc.
Conseil de dégustation
Parfait pour vos risottos, pâtes aux truffes ou purée de pommes de terre.
Ingrédients
Truffes noires (tuber melanosporum), jus de truffes noires, sel
Conservation
Au sec et à l'abri de la chaleur.
Une fois ouvert, à conserver au frais et à consommer rapidement.
La bonne quantité
(Par personne) En dégustation : 10-15 g
Poids net 15g ou 30g
