Café Bio Colombie - Tolima - Fabricà

Originaire du terroir de Planadas, au sud de la région de Tolima, ce café est cultivé sur une zone de haute altitude très souvent parcourue par des nuages. C’est de cette particularité que son nom tire son origine, puisque « Fábrica » vient de « Fabrique de nuages ». 

Nous avons eu un véritable coup de cœur pour ce café, qui s’inscrit dans une production biologique à haute altitude (1600 - 2000m). Traité uniquement par voie lavé avec fermentation, le café est produit à partir de variétés anciennes telles que le bourbon, le typica et le caturra, chose très rare aujourd’hui. 

« Des notes de chocolat, de noisette, de vanille, de raison, de citron, de cacahuète. Un corps rond et une longueur remarquable sur des notes très gourmandes. On appréciera l'acidité et la douceur globale dans ce café de terroir. »

CÉSAR MAGANA