Café Congo Bagheera

Ce café est produit par Great Lakes Coffee appartenant à la famille Nicolaides. D'origine chypriote et impantée en République démocratique du Congo depuis plus de 100 ans, cette famille gère la production de plusieurs fermes et accompagne de nombreux petits producteurs au Congo (et en Ouganda aussi d'ailleurs).
Ce café de terroir provient de la zone Sud du Lac Kivu, terroir de Minova. De variété Bourbon et de grade 3, il est cultivé entre 1600 et 2000 mètres d'altitude. Les cerises sont achetées par une même station de lavage, ce qui permet d'avoir un process de dépulpage et de fermentation - s'il y en a - très homogène. Le séchage est fait par lot pour mieux contrôler les différences d'humidité. Great Lakes Coffee nous apporte son expertise terrain par sa parfaite connaissance de la région des grands lacs d'Afrique. 

La région de Kivu

La région de Kivu offre une situation exceptionnelle pour la culture du café. La complexité du terroir, l'altitude élevée, les conditions pluviométriques font des cafés de cette région un cru unique. C'est d'ailleurs la principale région productrice de café arabica du pays. La RDC compte aujourd'hui environ 11 000 producteurs. C'est à partir des années 30 que la production a pris son essor, développée par les Belges. L'Arabica représente 1/5ème de la production totale du pays.

« Des notes d'agrumes, citron et orange, de sucre brun et d'ananas. »

CÉSAR MAGANA