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Café Indonésie - Bali - Toya Bungkah
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Café Indonésie - Bali - Toya Bungkah

Référence - CTOY
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8.30€ TTC

Corsé « Des arômes de fruits tropicaux, noix de coco, agrumes, amande et lait. »

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Café Indonésie - Bali - Toya Bungkah 100% Arabica
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Café Corsé
 
Provenant de la zone de Puntang sur le terroir de Sunda à l'Ouest de Java, ce café est un assemblage de typica, de Line S et de catimor. Les Sundanais, culturellement très différents des Javanais accordent beaucoup d'importance au rapport qu'ils entretiennent avec la nature. Ce café est produit uniquement sous ombrage d'arbres à bois d'essences variées (pins, eucalyptus, érythrines, avocatiers). Ce café est préparé en nature.

Avec plus de 300 ans dʼhistoire de café, la compagnie des Indes Néerlandaise a laissé sa trace en Indonésie avec ses premières plantations. Redécouvertes dans les hautes altitudes de la région de Sunda, ces plantations dʼorigines ont conservé une ancienne variété de typica vieille de près de 100 ans. Près de 90 ha de cette variété typica poussent sous forêt de pins, eucalyptus et dʼautres essences. Ces plantations sont exploitées de façon participative par les producteurs de la région.
Véritable graine de caractère, ce café développe aujourdʼhui une typicité à part.
 
Profil Sensoriel

 

 

« Ce café préparé en nature a un profil vineux et fruité. On trouve des notes de fraise, de miel, de mangue, d'ananas et de cerise. Le corps quant à lui est vif et soyeux. »

 

CÉSAR MAGANA

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Café Indonésie - Bali - Toya Bungkah 100% Arabica
Région
Notes et avis

 

  • Espèce : Arabica
  • Variété : Catimor , Line S , Typica
  • Altitude : 1200m à 1500m
  • Récolte : Mai à Septembre
  • Process : Nature
  • Séchage : sur lits africains sous serre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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