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Emilio Lopez - La Cumbre - Bourbon Honey
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Emilio Lopez - La Cumbre - Bourbon Honey

Référence - CAPSH
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Arômes: Figue, orange-citron, poudre de cacao.
Région: Ilamatepec
Type de récolte: manuelle (sélection cerise par cerise à maturité)
Café Honey : le PROCESS pionnier

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La Cumbre - Bourbon Honey
Notes et avis

Arômes: Figue, orange-citron, poudre de cacao.

Région: Ilamatepec
Type de récolte: manuelle (sélection cerise par cerise à maturité)

Café Honey : le PROCESS pionnier

L’utilisation d’eau est ici bannie. La cerise est dépulpée en conservant l’enveloppe sucrée qui entoure le grain : le mucilage. En séchant, les grains font collés entre eux d’où le nom de « Honey ». La sucrosité et la rondeur sont dominantes dans ce type de PROCESS.

La CUMBRE est la parcelle la plus haute en altitude de la ferme EL MANZANO d'Emilio Lopez.

 

10 Capsules / boites

 

DLUO fin 07/2021

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La Cumbre - Bourbon Honey
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