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Liqueur de café Kara Original
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Liqueur de café Kara Original

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52.00€ TTC

Une magnifique liqueur de café issue d'une belle collaboration entre le torréfacteur Kara et la Distillerie du Rhône, alliant une sélection précise des meilleurs cafés et le savoir-faire d’une belle distillerie pour une liqueur unique.

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Liqueur de café Kara Original
8 Recettes
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La liqueur Original KARA est une recherche autour de grands crus de café. 

La distillerie a ici souhaité représenter l’ensemble du fruit : le grain torréfié, le grain vert et le cascara, la pulpe autour de la graine de café.

Cette grande liqueur est l’assemblage de beaucoup de techniques pour extraire au maximum le goût du café et sa texture en bouche. Après une sélection des meilleurs cafés, une macération va venir extraire la profondeur la puissance du café noir. Ensuite une infusion vapeur va apporter de la fraîcheur, l’équilibre et la texture avec beaucoup de complexité aromatique. Le distillat est réduit avec de l’eau distillée et une macération de deux grands crus de café puis transformé en liqueur fine et expressive.

En résulte une liqueur, parfaite pour de la dégustation sec et du cocktail.

  • Taux d'alcool : 37
  • Contenance : 70 cl
  • Région : Rhône-Alpes
  • Mode de distillation : Lente 9 heures

  • Infusion vapeur : Les botaniques sont situées dans un panier en inox au point culminant de l’alambic. La vapeur d’alcool entre en contact pour se gorger de saveurs avant d’être condensée.

  • Type d’alambic : Création unique imaginé, conçus et montés par eux-mêmes, il est composé d’une petite colonne et de 3 paniers d’infusions avec une ouverture sur de le dessus pour renouveler les plantes pendant la distillation. Un procédé unique qui permet de contrôler les amers et les acides tout en mettant plus de saveurs.

  • Moût : Macération de cafés Grands Crus dans de l’alcool de blé tendre français, puis transformé en moût avec de l’eau.

  • Botaniques : Grands cafés par KARA : Chelbesa, San Rafael (Brésil), Yaxes (Honduras), Sapa (Vietnam), Chelbesa vert, Cascara (Colombie)

  • Préparations des plantes : à la main, chaque botanique a son propre traitement pour extraire les arômes avant macération et distillation

  • Réductions : Distillation de l’eau locale, dans le même alambic que pour la liqueur, réduction à la main, près d’une cinquantaine d’étapes pendant 1 mois pour ne pas brusquer les arômes, réduire les sensations alcooliques et privilégier la longueur aromatique.

  • Macération : 2 grands crus de café sont utilisés pour une macération qui va apporter des saveurs généreuses, gourmandes et une belle couleur ambrée.

  • Dosage en sucre : 100g/L : sucre français

  • Dégustation

    • Vue : La liqueur est ambrée avec des reflets noirs et noisettes.

    • Nez : Le café est présent avec beaucoup de profondeur et de complexité. on note une grande richesse aromatique avec des saveurs de café noisette, noir et frais. Le nez est équilibré et gourmand.

    • Bouche : Une attaque douce et gourmande, les saveurs que l’on a au nez se révèlent en bouche avec une belle texture du grain de café. La dégustation est équilibrée, complexe et précise. La finale laisse des saveurs de cafés grands crus qui donnent place à un beau moment de dégustation.


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Cocktail White Russian

 

Ingrédients :

  • 5 cl de Vodka
  • 2 cl de Liqueur de café
  • 3 cl de Crème fraîche liquide

Versez la vodka puis la liqueur de café dans un verre à whisky rempli de glaçon. Mélangez à l’aide d’une cuillère à café et rajoutez doucement la crème au dessus. Buvez immédiatement.

 

Cocktail After Midnight


Ingrédients :

  • 3,5 cl de Rhum
  • 2 cl Liqueur de Café
  • 1,5 cl Crème Fraîche

Dans un verre à cocktail, versez tout d’abord la crème fraîche puis la liqueur de café. Terminez en ajoutant le Rhum.

 

Café Amaretto

 

Voici une délicieuse recette pour alcooliser son café de façon originale.

Ingrédients :

  • 2 cl de sirop d’Amaretto
  • 2 cl de liqueur de Café
  • 15 cl de café chaud
  • crème chantilly


Préparez votre café chaud habituel et versez le dans un verre à tumbler. Ajoutez le sirop d’amaretto et la liqueur de café et mélangez à l’aide d’une cuillère. Complétez en ajoutant de la crème chantilly sur le dessus. Vous pouvez également réaliser cette recette en version shooter en réduisant les quantités de chaque ingrédients.

 

Shooter Black Russian

 

Le black Russian est un célèbre cocktail qui a trouvé sa version en shooter. Le Black Russian porte bien son nom. Il est Russian pour l’alcool russe qu’il contient (la vodka) et black à cause de sa couleur noire due à la liqueur de café.

Ingrédients :

  • 2 cl de vodka
  • 1 cl de liqueur de café

Versez la vodka puis la liqueur de café dans un petit verre à shooter. Dégustez immédiatement.


Shooter Baby Guinness

Ingrédients :

  • 2 cl de liqueur de café 
  • 1 cl de Baileys "Irish Cream"

Versez la liqueur de café dans un petit verre à shooter et ajoutez délicatement par-dessus la crème de Baileys pour imiter la mousse blanche de la bière Guinness.


Shooter Corsé

Ingrédients :

Versez les ingrédients délicatement et l’un après l’autre dans un verre à shooter. Enflammez le tout et boire à la paille.

 

Crème brulée au café

Ingrédients :

  • 50 cl de crème fraiche
  • 3 jaunes d’œufs et 1 entier
  • 90 g de sucre
  • 6 cl de liqueur de café
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux

Mélangez la crème et la liqueur de café dans un récipient. Ajouter l’œuf et les jaunes et battez quelques instants à la fourchette ou au fouet. Répartir la préparation dans des ramequins. Mettre au bain marie eau froide au départ four à 185 °, pendant ½ heure puis laisser refroidir et mettre au frigo.

A l’aide d’un couteau ou autre, faites un trou au milieu de vos crèmes brûlées et ajoutez y de la liqueur de café. Saupoudrez de sucre roux et brûlez au chalumeau pour que le dessus soit caramélisé.


Tiramisu à la liqueur de café

Vous n’aurez jamais réellement utilisé correctement votre liqueur de café si vous n’avez pas essayé de faire un tiramisu à la liqueur de café. Cette recette est des plus classiques mais son succès semble intemporel.

Ingrédients :

  • 500 g de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de liqueur de café 
  • 6 œufs
  • 100 g de sucre
  • 1 paquet de biscuits à la cuillère
  • 100 ml de café
  • cacao en poudre pour la décoration

Préparez le café. Ajoutez-y la liqueur de café et mélangez. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre dans un récipient. Montez les blancs en neige. Ajoutez doucement la préparation des jaunes d’œufs puis le mascarpone au blanc en neige en vous aidant d’une cuillère en bois pour ne pas casser les blancs en neige et obtenir une texture mousseuse.


Trempez les biscuits dans le café refroidi et déposez les au fond d’un grand plat. Ajoutez une couche de votre préparation puis une nouvelle couche de biscuit préalablement trempé dans le café. Terminez par une couche de votre préparation et saupoudrez de cacao.
Laissez votre tiramisu au café au moins 4h au frigo avant dégustation.

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