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Café Brésil - Valdeir de Paula - Recanto de Mata
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Café Brésil - Valdeir de Paula - Recanto de Mata

Référence - CREC
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7.00€ TTC

« Une tasse pleine de gourmandise : caramel, vanille et noisette. »

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Café Brésil - Valdeir de Paula - Recanto de Mata
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Passionné par le café depuis toujours, c’est avec sa femme que Valdeir travaille pour produire un café d’une qualité en progression constante. 

 

Qui est Valdeir?

 

Si on demande à Valdeir Mauro de Paula, producteur de café de 49 ans, depuis combien de temps il travaille dans le café, il nous répond : « depuis toujours ». Fils de producteur, il a hérité de son savoir-faire grâce à son père, passionné, qui lui a transmis ses connaissances dès son plus jeune âge. Aujourd’hui, Valdeir est accompagné de sa femme, Eliana, qui est sa partenaire sur l'exploitation à tous les niveaux. Ensemble, ils souhaitent faire évoluer les pratiques de la ferme pour faire avancer l’exploitation. Depuis 2015, Valdeir et sa femme, affinent leur travail sur le café, et les résultats sont mis en valeur par des cafés dont la qualité est meilleure d’année en année.


La Ferme de Valdeir


C’est dans la zone montagneuse de l'État d'Espirito Santo, entre 1000 et 1400 m d'altitude, qu’est située la ferme de Valdeir. En pleine réserve naturelle, dans la région de Brejetuba, on découvre la communauté Pinheiros. Le domaine de Valdeir a une superficie totale de 45 hectares, dans lequel on compte 10 hectares réservés à la préservation de sources d'eau naturelle. Les principaux cépages cultivés sont le Catuaí et le Red Catuai 785 et la récolte a lieu entre mai et novembre.
Très engagé dans la lutte contre la déforestation, Valdeir a planté plus de 100 variétés d'arbres différentes sur des terres.

 

 

Profil Sensoriel

 

 

« Une tasse pleine de gourmandise : caramel, vanille et noisette.»

 

 

 

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Café Brésil - Valdeir de Paula - Recanto de Mata
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  • Producteur : Valdeir Mauro de Paula
  • Altitude : Entre 1000 et 1400m
  • Environnement : Montagneux
  • Espèce : Arabica
  • Variété : Catuai Rouge, Catucai
  • Récolte : Mai à Novembre
  • Type de récolte : Manuelle
  • Process : Lavé
  • Séchage : Sur Patio
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