Café du Nicaragua - Nueva Segovia - El Toston Lavé

El Tostón est un blend issu de fermes du terroir de Dipilto, au Nicaragua. Préparé en méthode lavée, le café est un assemblage de 90% de Caturra et de 10% de petits grains (grade 16 à 18) de Maragogype et de Maracaturra. 
Le café tient son nom d'un plat typique du Nicaragua, fait à base de bananes plantain. Le Tostón est un plat solide et rond, tout comme ce café qui fera une excellente base d'assemblage. 

L'idée d'El Tostón est de proposer un café ayant pour qualité une bonne tasse, solide et homogène, avec une note comprise entre 83,5 et 84,5. De plus, l'altitude élevée de la région de Dipilto permet d'obtenir une tasse complexe et acidulée. 
C'est un café rond, très bien équilibré. Le corps est ample et chocolaté en expresso et rappelle plus le caramel et le chocolat en filtre.